4ème génération
En 1927, nos arrières grands-parents créent l'alimentation générale au 93 rue République à Six-Fours.
En 1945, nos grands-parents reprennent le magasin et en parallèle commencent à représenter les grandes maisons du fromage auprès des épiceries et crémiers dans le Var. Certains de ces fromages étaient alors méconnus dans la région.
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En 1969, nos parents poursuivent cette activité de distribution puis créent en 1979 la SARL "Six-Fours Produits Laitiers" et gardent des liens étroits avec de nombreux producteurs fermiers des régions françaises.
Nos parents vont en 1989 et jusqu'à leur fin de carrière promouvoir les bons fromages sur les marchés de VAR dont trois à Six-Fours (les Lones, le Brusc et Six-Fours centre).
Reconnu par la profession, en 2000 Didier Rivas est fait Chevalier du Taste-Fromage au salon de l'Agriculture à Paris.
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En 2019, nous décidons d'ouvrir La Fromagerie de Six-Fours où anciennement nos aïeuls avaient tenu une épicerie fine en poursuivant la tradition de servir des produits de grande qualité.
Notre histoire
Philippe
Gérant
Philippe, né à Toulon, a habité à Six-Fours jusqu’à ses 18 ans. Nourri dès le matin au reblochon, il a passé toutes ses vacances en famille à visiter les producteurs de fromages dans toute la France. Fort de son expérience dans la SARL « Six-Fours produits laitiers » de ses parents (Didier et Simone Rivas), il décide de créer et d’installer la Fromagerie de Six-Fours dans l’ancienne épicerie de ses aïeuls (Noël et Désirée Odde). Ingénieur de formation, Philippe assure la gestion de la fromagerie et la recherche des meilleurs produits
Isabelle
Associée
Isabelle, mariée à Philippe depuis plus de 25 ans, nièce et cousine d’anciens exploitants de vaches laitières dans la Meuse, a découvert, grâce à sa belle-famille, les bons fromages. Isabelle a suivi la formation « Vente en crèmerie fromagerie » de l’IFOPCA (Institut de Formation et de Promotion des Commerces de l’Alimentation). Ingénieure également, elle est associée principale avec son mari de la Fromagerie de Six-Fours.
Notre démarche
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Parcourir les régions françaises pour garder les liens avec les producteurs, découvrir et sélectionner de nouveaux produits
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Passer du temps à Paris et à Rungis, pour échanger avec les meilleurs spécialistes des produits laitiers
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Privilégier les fromages fermiers au lait cru, fabriqués traditionnellement, affinés dans les meilleures caves
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Respecter les saisons : arrêt de la traite des brebis, puis des chèvres, à l’automne et en hiver
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Expliquer, partager, faire découvrir, faire goûter